現(xiàn)在,健康成為了人們生活中最重要的主題,為了少吃油膩,不少人在買(mǎi)肉的時(shí)候都會(huì)選擇瘦肉而不選肥肉,記者在江蘇南京市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn),有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎,和普通的豬肉相比,這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱(chēng)為 “健美豬”,而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn),這種所謂的 “健美豬”身上疑問(wèn)重重。CCTV新聞?lì)l道播出 3·15特別行動(dòng)《“健美豬”真相》,以下為節(jié)目?jī)?nèi)容:
南京 建鄴
市場(chǎng)多現(xiàn) “健美豬”
迎賓菜市場(chǎng)位于江蘇省南京市建鄴區(qū),是當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的市場(chǎng)。在這里,有一種瘦肉型豬肉十分暢銷(xiāo)。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹,這種豬肉由于肥膘少、脂肪低,所以很受歡迎。
銷(xiāo)售人員: “太肥了賣(mài)不掉,現(xiàn)在吃瘦肉的人多,吃肥肉的人少,都怕油脂、脂肪大!
通常情況下,普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪,也就是人們常說(shuō)的肥肉。但是記者發(fā)現(xiàn),這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常,豬皮下面幾乎沒(méi)有肥肉。記者一連走訪了幾個(gè)攤位,銷(xiāo)售人員也弄不明白原因。通過(guò)一名銷(xiāo)售人員提供的 “產(chǎn)品檢疫合格證明”,記者找到了這種瘦肉型豬肉的來(lái)源——南京市建鄴區(qū)沙洲村的興旺屠宰場(chǎng)。
興旺屠宰場(chǎng)是國(guó)家定點(diǎn)的屠宰場(chǎng),共有7家屠宰戶(hù),每天屠宰加工生豬1000多頭,豬肉產(chǎn)量高達(dá)上百?lài)。記者?lái)到這里,只見(jiàn)一些屠宰戶(hù)都在忙著殺豬。一家屠宰戶(hù)的老板告訴記者,他們屠宰加工的豬肉中,這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。
記者注意到,一些宰殺出來(lái)的豬肉脂肪層很薄,有的部位薄得幾乎只剩下豬皮,跟之前在市場(chǎng)上看到的豬肉非常相似。屠宰戶(hù)介紹,這種瘦肉型豬體形較好,一個(gè)個(gè)拱背收腹,屁股渾圓,肌肉結(jié)實(shí),他們行內(nèi)戲稱(chēng)為 “健美豬”。殺豬的工人透露,這種豬之所以體形健美、瘦肉多,是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖的時(shí)候,吃了一種特殊的飼料。
記者: “具體什么飼料你知道嗎?”
工人: “具體飼料不知道!
記者: “有些飼料專(zhuān)門(mén)喂出來(lái)就是瘦的了?”
工人: “對(duì)!
記者: “這是哪兒的豬?”
工人: “就是孟州的嘛,河南的!
河南 孟州
“瘦肉精”喂出 “健美豬”
河南省孟州市是有名的生豬產(chǎn)區(qū),這里的生豬出欄后,一般都是通過(guò)經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)和調(diào)運(yùn)。一名經(jīng)紀(jì)人帶領(lǐng)記者進(jìn)入谷旦鎮(zhèn)的一家養(yǎng)豬場(chǎng),找到了這種所謂的 “健美豬”。
記者: “說(shuō)那個(gè)豬像啥?”
經(jīng)紀(jì)人: “像運(yùn)動(dòng)員嘛!
記者: “咋像個(gè)運(yùn)動(dòng)員?”
經(jīng)紀(jì)人: “健美運(yùn)動(dòng)員不是這個(gè)肌肉發(fā)達(dá)嘛。”
記者走訪了谷旦鎮(zhèn)和槐樹(shù)鄉(xiāng)的幾家養(yǎng)豬場(chǎng),發(fā)現(xiàn)家家都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的 “健美豬”,這些豬和記者之前在南京屠宰場(chǎng)看到的一樣,都是拱背收腹,屁股渾圓,肌肉結(jié)實(shí)。
養(yǎng)豬戶(hù): “肌肉發(fā)達(dá),人家練過(guò)健美。都是美女,看這屁股頭兒,相當(dāng)于當(dāng)年的楊貴妃。唐朝盛行美女。”
記者: “美女以肥以胖為美啊!
養(yǎng)豬戶(hù): “那叫啥?燕肥環(huán)瘦。”
養(yǎng)豬戶(hù)故意把 “燕瘦環(huán)肥”說(shuō)成 “燕肥環(huán)瘦”,就是調(diào)侃這種 “健美豬”看似肥胖,實(shí)際上卻都是瘦肉,而如果想喂成 “健美豬”,就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末。當(dāng)?shù)厝税堰@種神秘的添加物叫作 “藥”。用加 “藥”的飼料喂出來(lái)的豬不但體形好,而且價(jià)格也高。
養(yǎng)豬戶(hù): “你不加‘藥’沒(méi)人拉豬,不是說(shuō)沒(méi)人買(mǎi),就是價(jià)格便宜!
飼料中添加的究竟是什么 “藥”?一些養(yǎng)豬戶(hù)對(duì)此都諱莫如深,不肯透露。
養(yǎng)豬戶(hù): “反正養(yǎng)豬場(chǎng)加的就是,這種東西沒(méi)人去化驗(yàn)。”
在緊鄰孟州市的沁陽(yáng)市和溫縣等地,記者又調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場(chǎng),發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)豬場(chǎng)也都在往豬飼料里 “加藥”。這里加的 “藥”跟孟州的一樣,也是一種白色的粉末。
據(jù)另一名養(yǎng)豬戶(hù)透露,這種所謂的 “藥”屬于違禁品,一般不輕易拿出來(lái)示人,都是在加工飼料的時(shí)候偷偷進(jìn)行添加。在專(zhuān)門(mén)用來(lái)加工飼料的房間,記者注意到有一個(gè)小桶,里面是一個(gè)銀色的袋子。養(yǎng)豬戶(hù)打開(kāi)袋子,只見(jiàn)里面裝的正是一種白色的粉末。
記者: “這個(gè)是啥?”
養(yǎng)豬戶(hù): “這個(gè)買(mǎi)的說(shuō)是‘瘦肉精’”。
養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō),這種 “瘦肉精”每公斤賣(mài)二三百元,像藥一樣也有劑量要求,過(guò)量添加就有可能把豬喂死。
記者: “你咋加的?一千斤飼料加多少?”
養(yǎng)豬戶(hù): “一千斤加120克。再加得多了就不中了,豬不吃了。”
記者: “你都試驗(yàn)過(guò)?”
養(yǎng)豬戶(hù): “我試驗(yàn)過(guò),加到120克豬體形相當(dāng)不錯(cuò)!
記者: “你這個(gè)豬從啥時(shí)候開(kāi)始加的?”
養(yǎng)豬戶(hù): “一百八九十斤。喂到二百二三十斤重!
記者: “就喂一個(gè)月?”
養(yǎng)豬戶(hù): “對(duì)!
原來(lái),當(dāng)?shù)匾恍B(yǎng)豬戶(hù)往飼料中添加的所謂的 “藥”,就是國(guó)家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的 “瘦肉精”。
瘦肉精,指的是一類(lèi)動(dòng)物用藥,包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等,屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。把 “瘦肉精”添加到飼料中,的確可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明,食用含有 “瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀,特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變,會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤,至于究竟攝入多大量,如何導(dǎo)致惡性腫瘤,有關(guān)病例研究國(guó)內(nèi)外尚無(wú)定論。但是,近幾年,各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時(shí)有發(fā)生。
早在2002年,農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告,明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種 “瘦肉精”。2008年,最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn),對(duì)使用 “瘦肉精”養(yǎng)殖生豬,以及宰殺、銷(xiāo)售此類(lèi)豬肉的,將以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。
然而時(shí)至今日,記者在河南省孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場(chǎng),發(fā)現(xiàn)幾乎家家都在使用 “瘦肉精”,而且添加量大小不一。
事實(shí)上,對(duì)于國(guó)家明令禁止使用 “瘦肉精”的規(guī)定,一些養(yǎng)豬戶(hù)心知肚明。
養(yǎng)豬戶(hù): “網(wǎng)上整天報(bào)道這個(gè),在哪里查住了,判了一年多,拘留幾個(gè)月!
記者: “那你們還喂呢?”
養(yǎng)豬戶(hù): “這屬于傳播使用違禁品!
因此, “瘦肉精”在這些地方的販賣(mài)渠道和添加過(guò)程都非常隱蔽,參與的人像販賣(mài)毒品一樣警惕,一般都是由負(fù)責(zé)調(diào)豬的經(jīng)紀(jì)人和前來(lái)買(mǎi)豬的商販們直接賣(mài)給養(yǎng)豬戶(hù),包裝袋上面沒(méi)有任何名稱(chēng)和標(biāo)識(shí)。
一些養(yǎng)豬戶(hù)聲稱(chēng),他們鋌而走險(xiǎn)偷偷在飼料中添加 “瘦肉精”,主要是為了滿(mǎn)足一些買(mǎi)豬人的要求。
養(yǎng)豬戶(hù): “不加也不中,都叫加了,你不加咱的豬賣(mài)不了。所以對(duì)于俺來(lái)說(shuō),你說(shuō)俺想加不想?俺也吃肉的,俺也不想加!
記者: “那你這加了‘瘦肉精’的豬都是賣(mài)給哪兒的販子呢?”
養(yǎng)豬戶(hù): “有的都賣(mài)南京了!
據(jù)養(yǎng)豬戶(hù)透露,這種加 “瘦肉精”喂出來(lái)的豬,不但看上去賣(mài)相好、容易出手,而且比不加 “瘦肉精”的豬,每頭還能多賣(mài)幾十元錢(qián)。
原來(lái),一頭豬加 “瘦肉精”的成本不過(guò)是幾元錢(qián),出欄后卻能多賣(mài)幾十元錢(qián),養(yǎng)一百頭豬就可以多賣(mài)幾千元,難怪一些養(yǎng)豬戶(hù)會(huì)鋌而走險(xiǎn)。
在當(dāng)?shù),往飼料中添?“瘦肉精”叫 “加精”,給豬喂 “加精”的飼料則叫 “喂藥”。一些養(yǎng)豬戶(hù)承認(rèn),他們自己從來(lái)不吃這種 “喂藥”的豬。
過(guò)五關(guān)、斬六將
“瘦肉精”豬肉順利上市銷(xiāo)售
一頭豬從生長(zhǎng)到宰殺,最后流向人們的餐桌,要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰和銷(xiāo)售等幾大環(huán)節(jié)。目前,這幾大環(huán)節(jié)都有監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督把關(guān)。按道理說(shuō),一些加 “瘦肉精”喂出來(lái)的豬,就算是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)有被發(fā)現(xiàn),那么到了販運(yùn)、屠宰和銷(xiāo)售環(huán)節(jié),也應(yīng)該遭到查處。但事實(shí)并非如此,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在河南省孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣,生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用 “瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開(kāi)的秘密。
這家養(yǎng)豬場(chǎng)位于獲嘉縣亢村鎮(zhèn),在當(dāng)?shù)仡H具規(guī)模,辦公室墻上掛著一個(gè) “河南省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地”的牌子。
養(yǎng)豬戶(hù)直言不諱地告訴記者,這個(gè)牌子是花錢(qián)辦的,有時(shí)候趕上監(jiān)管部門(mén)突擊檢查,會(huì)得到一些額外的照顧。
養(yǎng)豬戶(hù): “一般沒(méi)有人管!
記者: “檢查是不是有規(guī)律的?”
養(yǎng)豬戶(hù): “檢查也沒(méi)啥規(guī)律,不過(guò)一般要是說(shuō)省里邊或者外邊人來(lái)檢查了,一般縣畜牧局會(huì)提前通知。要是縣里邊抽查的話(huà),就是給你拿個(gè)瓶接點(diǎn)豬尿化驗(yàn),自己接的肯定不讓他化驗(yàn)出來(lái)!
養(yǎng)豬戶(hù)所說(shuō)的接豬尿化驗(yàn),又叫 “尿檢”。
“尿檢”是一種 “瘦肉精”快速篩選檢測(cè)方法,通過(guò)使用鹽酸克侖特羅快速檢測(cè)試紙對(duì)豬的尿液進(jìn)行檢測(cè),能快速篩選出喂了 “瘦肉精”的生豬。按照規(guī)定,豬尿取樣應(yīng)該由檢測(cè)人員來(lái)操作。但是養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō),當(dāng)?shù)匾恍┎块T(mén)所進(jìn)行的 “尿檢”,都由養(yǎng)豬戶(hù)自己采集豬尿樣品。如此檢測(cè),最終的結(jié)果可想而知。
就這樣,在監(jiān)管如此寬松的養(yǎng)殖環(huán)節(jié),喂了 “瘦肉精”的生豬一批批長(zhǎng)成、出欄,進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。那么在販運(yùn)環(huán)節(jié)中,有關(guān)部門(mén)又是怎么監(jiān)管的呢?
目前,按照動(dòng)物檢疫的檢測(cè)制度,生豬外運(yùn)時(shí)必須通過(guò)養(yǎng)殖地的檢疫部門(mén)檢疫,獲得動(dòng)物檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明和五號(hào)病非疫區(qū)證明三大證明,并佩戴耳標(biāo)。耳標(biāo)相當(dāng)于豬的身份證明,上面記錄著養(yǎng)殖信息。不論這頭豬在任何環(huán)節(jié)出了問(wèn)題,都可以通過(guò)所佩戴的耳標(biāo)進(jìn)行追溯。按照農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定,生豬進(jìn)入流通環(huán)節(jié)時(shí),必須100%佩戴耳標(biāo)。
因此,三大證明和耳標(biāo)相當(dāng)于生豬外運(yùn)的 “通行證”,缺一不可。否則,根本不允許向外地調(diào)運(yùn)生豬。
然而,記者在長(zhǎng)達(dá)三個(gè)多月的調(diào)查中,卻看到了另一番景象。
在孟州市鄉(xiāng)村公路旁,經(jīng)?梢钥吹揭恍⿲(zhuān)門(mén)用來(lái)運(yùn)輸生豬的貨車(chē),這種車(chē)能裝一百多頭豬。記者注意到,這輛運(yùn)豬車(chē)上裝的豬,耳朵上都沒(méi)有佩戴耳標(biāo)。
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