現(xiàn)在，健康成為了人們生活中最重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買(mǎi)肉的時(shí)候都會(huì)選擇瘦肉而不選肥肉，記者在江蘇南京市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱(chēng)為 “健美豬”，而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的 “健美豬”身上疑問(wèn)重重。CCTV新聞?lì)l道播出 3·15特別行動(dòng)《“健美豬”真相》，以下為節(jié)目?jī)?nèi)容：

南京 建鄴

市場(chǎng)多現(xiàn) “健美豬”

迎賓菜市場(chǎng)位于江蘇省南京市建鄴區(qū)，是當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的市場(chǎng)。在這里，有一種瘦肉型豬肉十分暢銷(xiāo)。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，這種豬肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受歡迎。

銷(xiāo)售人員： “太肥了賣(mài)不掉，現(xiàn)在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大�！�

通常情況下，普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪，也就是人們常說(shuō)的肥肉。但是記者發(fā)現(xiàn)，這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常，豬皮下面幾乎沒(méi)有肥肉。記者一連走訪了幾個(gè)攤位，銷(xiāo)售人員也弄不明白原因。通過(guò)一名銷(xiāo)售人員提供的 “產(chǎn)品檢疫合格證明”，記者找到了這種瘦肉型豬肉的來(lái)源——南京市建鄴區(qū)沙洲村的興旺屠宰場(chǎng)。

興旺屠宰場(chǎng)是國(guó)家定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)，共有7家屠宰戶(hù)，每天屠宰加工生豬1000多頭，豬肉產(chǎn)量高達(dá)上百?lài)�。記者�?lái)到這里，只見(jiàn)一些屠宰戶(hù)都在忙著殺豬。一家屠宰戶(hù)的老板告訴記者，他們屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。

記者注意到，一些宰殺出來(lái)的豬肉脂肪層很薄，有的部位薄得幾乎只剩下豬皮，跟之前在市場(chǎng)上看到的豬肉非常相似。屠宰戶(hù)介紹，這種瘦肉型豬體形較好，一個(gè)個(gè)拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實(shí)，他們行內(nèi)戲稱(chēng)為 “健美豬”。殺豬的工人透露，這種豬之所以體形健美、瘦肉多，是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖的時(shí)候，吃了一種特殊的飼料。

記者： “具體什么飼料你知道嗎？”

工人： “具體飼料不知道�！�

記者： “有些飼料專(zhuān)門(mén)喂出來(lái)就是瘦的了？”

工人： “對(duì)�！�

記者： “這是哪兒的豬？”

工人： “就是孟州的嘛，河南的�！�

河南 孟州

“瘦肉精”喂出 “健美豬”

河南省孟州市是有名的生豬產(chǎn)區(qū)，這里的生豬出欄后，一般都是通過(guò)經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)和調(diào)運(yùn)。一名經(jīng)紀(jì)人帶領(lǐng)記者進(jìn)入谷旦鎮(zhèn)的一家養(yǎng)豬場(chǎng)，找到了這種所謂的 “健美豬”。

記者： “說(shuō)那個(gè)豬像啥？”

經(jīng)紀(jì)人： “像運(yùn)動(dòng)員嘛�！�

記者： “咋像個(gè)運(yùn)動(dòng)員？”

經(jīng)紀(jì)人： “健美運(yùn)動(dòng)員不是這個(gè)肌肉發(fā)達(dá)嘛。”

記者走訪了谷旦鎮(zhèn)和槐樹(shù)鄉(xiāng)的幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)家家都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的 “健美豬”，這些豬和記者之前在南京屠宰場(chǎng)看到的一樣，都是拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實(shí)。

養(yǎng)豬戶(hù)： “肌肉發(fā)達(dá)，人家練過(guò)健美。都是美女，看這屁股頭兒，相當(dāng)于當(dāng)年的楊貴妃。唐朝盛行美女。”

記者： “美女以肥以胖為美啊�！�

養(yǎng)豬戶(hù)： “那叫啥？燕肥環(huán)瘦。”

養(yǎng)豬戶(hù)故意把 “燕瘦環(huán)肥”說(shuō)成 “燕肥環(huán)瘦”，就是調(diào)侃這種 “健美豬”看似肥胖，實(shí)際上卻都是瘦肉，而如果想喂成 “健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末。當(dāng)?shù)厝税堰@種神秘的添加物叫作 “藥”。用加 “藥”的飼料喂出來(lái)的豬不但體形好，而且價(jià)格也高。

養(yǎng)豬戶(hù)： “你不加‘藥’沒(méi)人拉豬，不是說(shuō)沒(méi)人買(mǎi)，就是價(jià)格便宜�！�

飼料中添加的究竟是什么 “藥”？一些養(yǎng)豬戶(hù)對(duì)此都諱莫如深，不肯透露。

養(yǎng)豬戶(hù)： “反正養(yǎng)豬場(chǎng)加的就是，這種東西沒(méi)人去化驗(yàn)。”

在緊鄰孟州市的沁陽(yáng)市和溫縣等地，記者又調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)豬場(chǎng)也都在往豬飼料里 “加藥”。這里加的 “藥”跟孟州的一樣，也是一種白色的粉末。

據(jù)另一名養(yǎng)豬戶(hù)透露，這種所謂的 “藥”屬于違禁品，一般不輕易拿出來(lái)示人，都是在加工飼料的時(shí)候偷偷進(jìn)行添加。在專(zhuān)門(mén)用來(lái)加工飼料的房間，記者注意到有一個(gè)小桶，里面是一個(gè)銀色的袋子。養(yǎng)豬戶(hù)打開(kāi)袋子，只見(jiàn)里面裝的正是一種白色的粉末。

記者： “這個(gè)是啥？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “這個(gè)買(mǎi)的說(shuō)是‘瘦肉精’”。

養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō)，這種 “瘦肉精”每公斤賣(mài)二三百元，像藥一樣也有劑量要求，過(guò)量添加就有可能把豬喂死。

記者： “你咋加的？一千斤飼料加多少？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “一千斤加120克。再加得多了就不中了，豬不吃了。”

記者： “你都試驗(yàn)過(guò)？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “我試驗(yàn)過(guò)，加到120克豬體形相當(dāng)不錯(cuò)�！�

記者： “你這個(gè)豬從啥時(shí)候開(kāi)始加的？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “一百八九十斤。喂到二百二三十斤重�！�

記者： “就喂一個(gè)月？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “對(duì)�！�

原來(lái)，當(dāng)?shù)匾恍�養(yǎng)豬戶(hù)往飼料中添加的所謂的 “藥”，就是國(guó)家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的 “瘦肉精”。

瘦肉精，指的是一類(lèi)動(dòng)物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑。把 “瘦肉精”添加到飼料中，的確可以增加動(dòng)物的瘦肉量。但國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究國(guó)內(nèi)外尚無(wú)定論。但是，近幾年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時(shí)有發(fā)生。

早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種 “瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)使用 “瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷(xiāo)售此類(lèi)豬肉的，將以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

然而時(shí)至今日，記者在河南省孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)幾乎家家都在使用 “瘦肉精”，而且添加量大小不一。

事實(shí)上，對(duì)于國(guó)家明令禁止使用 “瘦肉精”的規(guī)定，一些養(yǎng)豬戶(hù)心知肚明。

養(yǎng)豬戶(hù)： “網(wǎng)上整天報(bào)道這個(gè)，在哪里查住了，判了一年多，拘留幾個(gè)月�！�

記者： “那你們還喂呢？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “這屬于傳播使用違禁品�！�

因此， “瘦肉精”在這些地方的販賣(mài)渠道和添加過(guò)程都非常隱蔽，參與的人像販賣(mài)毒品一樣警惕，一般都是由負(fù)責(zé)調(diào)豬的經(jīng)紀(jì)人和前來(lái)買(mǎi)豬的商販們直接賣(mài)給養(yǎng)豬戶(hù)，包裝袋上面沒(méi)有任何名稱(chēng)和標(biāo)識(shí)。

一些養(yǎng)豬戶(hù)聲稱(chēng)，他們鋌而走險(xiǎn)偷偷在飼料中添加 “瘦肉精”，主要是為了滿(mǎn)足一些買(mǎi)豬人的要求。

養(yǎng)豬戶(hù)： “不加也不中，都叫加了，你不加咱的豬賣(mài)不了。所以對(duì)于俺來(lái)說(shuō)，你說(shuō)俺想加不想？俺也吃肉的，俺也不想加�！�

記者： “那你這加了‘瘦肉精’的豬都是賣(mài)給哪兒的販子呢？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “有的都賣(mài)南京了�！�

據(jù)養(yǎng)豬戶(hù)透露，這種加 “瘦肉精”喂出來(lái)的豬，不但看上去賣(mài)相好、容易出手，而且比不加 “瘦肉精”的豬，每頭還能多賣(mài)幾十元錢(qián)。

原來(lái)，一頭豬加 “瘦肉精”的成本不過(guò)是幾元錢(qián)，出欄后卻能多賣(mài)幾十元錢(qián)，養(yǎng)一百頭豬就可以多賣(mài)幾千元，難怪一些養(yǎng)豬戶(hù)會(huì)鋌而走險(xiǎn)。

在當(dāng)?shù)�，往飼料中添�?“瘦肉精”叫 “加精”，給豬喂 “加精”的飼料則叫 “喂藥”。一些養(yǎng)豬戶(hù)承認(rèn)，他們自己從來(lái)不吃這種 “喂藥”的豬。

過(guò)五關(guān)、斬六將

“瘦肉精”豬肉順利上市銷(xiāo)售

一頭豬從生長(zhǎng)到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰和銷(xiāo)售等幾大環(huán)節(jié)。目前，這幾大環(huán)節(jié)都有監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督把關(guān)。按道理說(shuō)，一些加 “瘦肉精”喂出來(lái)的豬，就算是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，那么到了販運(yùn)、屠宰和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，也應(yīng)該遭到查處。但事實(shí)并非如此，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在河南省孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用 “瘦肉精”幾乎成了一個(gè)公開(kāi)的秘密。

這家養(yǎng)豬場(chǎng)位于獲嘉縣亢村鎮(zhèn)，在當(dāng)?shù)仡H具規(guī)模，辦公室墻上掛著一個(gè) “河南省無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地”的牌子。

養(yǎng)豬戶(hù)直言不諱地告訴記者，這個(gè)牌子是花錢(qián)辦的，有時(shí)候趕上監(jiān)管部門(mén)突擊檢查，會(huì)得到一些額外的照顧。

養(yǎng)豬戶(hù)： “一般沒(méi)有人管�！�

記者： “檢查是不是有規(guī)律的？”

養(yǎng)豬戶(hù)： “檢查也沒(méi)啥規(guī)律，不過(guò)一般要是說(shuō)省里邊或者外邊人來(lái)檢查了，一般縣畜牧局會(huì)提前通知。要是縣里邊抽查的話(huà)，就是給你拿個(gè)瓶接點(diǎn)豬尿化驗(yàn)，自己接的肯定不讓他化驗(yàn)出來(lái)�！�

養(yǎng)豬戶(hù)所說(shuō)的接豬尿化驗(yàn)，又叫 “尿檢”。

“尿檢”是一種 “瘦肉精”快速篩選檢測(cè)方法，通過(guò)使用鹽酸克侖特羅快速檢測(cè)試紙對(duì)豬的尿液進(jìn)行檢測(cè)，能快速篩選出喂了 “瘦肉精”的生豬。按照規(guī)定，豬尿取樣應(yīng)該由檢測(cè)人員來(lái)操作。但是養(yǎng)豬戶(hù)說(shuō)，當(dāng)?shù)匾恍┎块T(mén)所進(jìn)行的 “尿檢”，都由養(yǎng)豬戶(hù)自己采集豬尿樣品。如此檢測(cè)，最終的結(jié)果可想而知。

就這樣，在監(jiān)管如此寬松的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，喂了 “瘦肉精”的生豬一批批長(zhǎng)成、出欄，進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。那么在販運(yùn)環(huán)節(jié)中，有關(guān)部門(mén)又是怎么監(jiān)管的呢？

目前，按照動(dòng)物檢疫的檢測(cè)制度，生豬外運(yùn)時(shí)必須通過(guò)養(yǎng)殖地的檢疫部門(mén)檢疫，獲得動(dòng)物檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明和五號(hào)病非疫區(qū)證明三大證明，并佩戴耳標(biāo)。耳標(biāo)相當(dāng)于豬的身份證明，上面記錄著養(yǎng)殖信息。不論這頭豬在任何環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都可以通過(guò)所佩戴的耳標(biāo)進(jìn)行追溯。按照農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，生豬進(jìn)入流通環(huán)節(jié)時(shí)，必須100%佩戴耳標(biāo)。

因此，三大證明和耳標(biāo)相當(dāng)于生豬外運(yùn)的 “通行證”，缺一不可。否則，根本不允許向外地調(diào)運(yùn)生豬。

然而，記者在長(zhǎng)達(dá)三個(gè)多月的調(diào)查中，卻看到了另一番景象。

在孟州市鄉(xiāng)村公路旁，經(jīng)�？梢钥吹揭恍�專(zhuān)門(mén)用來(lái)運(yùn)輸生豬的貨車(chē)，這種車(chē)能裝一百多頭豬。記者注意到，這輛運(yùn)豬車(chē)上裝的豬，耳朵上都沒(méi)有佩戴耳標(biāo)。